Chi tiết công thức

Name: Bánh pancake nhân đào sốt kem chua
Yield: 10
Cuisine: Tiếng Anh
Ingredients: 375,0000 ml milk; 250,0000 g plain flour; 30,0000 g caster sugar; 1,0000 tPcs egg; 12,0000 g fresh yeast; 5,0000 g lemon zest; 10,0000 g sauer cream; 3,0000 tPcs fresh peach; 100,0000 ml maple sirup

Tráng miệng Bánh pancake nhân đào sốt kem chua

18. 9. 2020

Tác giả: Jaroslav Mikoška

Công ty: Retigo

Danh mục thực phẩm: Tráng miệng

Ẩm thực: Tiếng Anh

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

Làm nóng sơ bộ:
205 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

Hơi nóng

100 %

Thời gian

00:05 hh: mm

190 °C

90 %

Thành phần - số phần - 10

Tên	Giá trị	Đơn vị
sữa 3,5%	375	ml
bột mì nguyên chất	250	g
đường mịn	30	g
trứng gà	1	chiếc
men tươi	12	g
vỏ chanh	5	g
kem dày 18% chất béo	10	g
đào tươi	3	chiếc
siro phong	100	ml

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng: 1, 3, 7
khoáng sản: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần	Giá trị
Năng lượng	104,4 kJ
cacbohydrat	21,5 g
Mập mạp	0,7 g
Chất đạm	2,8 g
Nước uống	0 g

Hướng

Trộn tất cả các thành phần lại với nhau và để trong tủ lạnh qua đêm.
Ngày hôm sau, lấy ra khỏi tủ lạnh 40 phút trước khi chiên.
Đặt lò nướng kết hợp Retigo ở chế độ không khí nóng, 190°C, 5 phút, tốc độ quạt 90%.
Bôi mỡ vào món ăn nhẹ Retigo và cho hỗn hợp bánh pancake vào từng khuôn riêng lẻ.
Sau khi làm nóng trước, đặt hộp chứa GN vào lò nướng. Sau 4 phút, lật bánh lại và đóng cửa lại.
Đối với món hầm đào, làm caramen từ si-rô phong, thêm đào cắt thành khối nhỏ, thêm hoa hồi vào và khuấy cẩn thận vài lần cho đến khi đào tiết ra nước và trở nên mềm hơn.
Xếp bánh kếp lên đĩa, đặt món hầm lên trên, trang trí bằng kem sauer quenelle và vài giọt siro phong.

Phụ kiện được đề xuất

vision_snack